Оливковое масло – один из основных продуктов средиземноморской диеты – становится все более популярным не только у гурманов, но и у тех, кто озабочен проблемами здорового питания.

Список его достоинств пополнился еще одним чудодейственным свойством: как выяснили ученые, оливковое масло хорошо действует на мозг, укрепляя память и улучшая скорость мыслительных процессов. Такими свойствами наделяют его особые жирные кислоты – олеиновые, которые являются одним из компонентов оливкового масла. Они также способствуют снижению уровня холестерина в крови.

Исследования, проведенные специалистами из США, показали, что люди, регулярно употребляющие оливковое масло, даже в немолодом возрасте демонстрируют хорошую память, интеллект и отличную скорость реакций.

Снижая уровень холестерина, олеиновые кислоты помогают предотвращать образование тромбов, ведущих к инсультам. Целебный эффект масло оливы оказывает и на сердечную мышцу.

Оливковое масло можно использовать не только в салатах. В итальянской кухне его добавляют в густой овощной суп минестроне: суп оттеняет вкус оливкового масла, а масло, в свою очередь, подчеркивает вкус супа. И при тушении или жарке оливковое масло сохраняет свои вкус, аромат и полезные свойства, так как, в отличие от других растительных масел, не меняет свою химическую структуру при высоких температурах.